成果名称：九味香辣酱
研发人员：袁建军
所属领域：农产品加工
完成单位：泉州师范学院
项目简介：
随着中国社会不断发展，越来越多的人会来到他乡学习或者工作，，俗话说“一方水土养一方人”，学校里有来自全国各地的同学，每个地方都有不一样的口味，身在他乡，虽然会遇到自己家乡的菜肴，但口味早已经变成了符合当地的喜好。
从近年市场调查可知，辣对于中国人来说尤为重要。在辣椒传入中国以前，传统中国美食尊崇原味，力求保持对食材的新鲜。其次，在嗜好辣味的云贵川湘等地，人们无辣不欢。而在一些传统不吃辣的北上广深及沿海城市，以辣味为主的餐厅也随处可见，生意火爆。由于辣椒的收获季节性原因，为了常年食用，人们用辣椒混杂其他各种材料熬制而成了辣酱。目前我国已经成为全球最大的辣椒酱生产和消费国。
故此，我们团队研制了一种结合北方辣酱和南方辣酱的风味，加以九层塔，紫苏，葱，姜，蒜，荞头，白胡椒，芹菜等九种佐料制成香辣酱，故名九味香辣酱。