夏季气候炎热多变，食物中毒及其它食源性疾病进入了高发季节，食品容易变味变质。为有效防范夏季食物中毒事件的发生，切实保障师生的身体健康和生命安全，注意饮食安全，防止食物中毒事件发生。
一、预防野生菌中毒。
食用野生菌时不要采集或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的，食用野生菌不要混杂，最好每次食用一种。加工时应先放在沸水中煮3至5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。食用野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听症状，应立即前往医院治疗。
二、禁食野菜，避免有毒植物性食物中毒。
杜鹃花（木耳花）等野生植物加工后味道香、鲜，从而深受公众喜爱。但是，野生植物生长环境不可控，安全隐患较大，加之，木耳花本身含有较强的毒性，加工不当将引发食物中毒事件的发生。因此，建议公众不要选择野生植物加工食品。
三、预防蔬菜水果农残中毒。
夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。食用果蔬前，要先浸泡20分钟以上，用净水冲洗3遍，减少或消除农药残留。
四、预防水产品和熟食制品变质中毒。
夏季各种鲜活水产品因气候炎热容易缺氧死亡，特别是鱼类、贝类、黄鳝、龟鳖、螃蟹等水产品死亡后极易变质，切勿食用。在选购熟食卤菜、凉菜时要注意防虫、防蝇、防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合要求，一旦发现食品的品质有问题时，绝对不要购买。
五、预防细菌性食物中毒。
由于夏季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。消费者要增强食品安全意识，外出就餐时，要选择证照齐全的餐馆饭店，尽量选择食用经高温并煮熟煮透的食物，不食或慎食凉拌菜。养成良好的个人卫生习惯，不饮生水，在烹调食物和进餐前要注意个人卫生。
